早上吃肉是否会导致长脂肪这个问题，涉及到饮食与身体代谢的复杂关系。肉类是优质蛋白和必需脂肪的重要来源，对于控制饥饿感和维持饱腹感有一定帮助。无论何时摄入，卡路里摄入量仍然是影响体重变化的主要因素之一。

在早上摄入肉类，尤其是高脂肪肉类，有可能为身体提供了一定的能量来源，但并不意味着必然导致脂肪堆积。身体的能量代谢是动态的，取决于饮食的总体能量摄入、消耗以及个体代谢率等因素。如果摄入的肉类超出了身体的能量需求，多余的能量会被储存为脂肪，从而导致体重增加。

早餐的成分和摄入量也会影响整日的饮食选择和能量摄入。适量的优质蛋白和脂肪可以提供饱腹感，有助于控制后续餐食中对高糖高碳水化合物食物的摄入，进而有利于体重管理。

因此，早上吃肉本身不会直接导致长脂肪，关键在于控制总体饮食摄入量和选择均衡营养的食物。建议根据个人需求和偏好，在早餐中选择适量的优质蛋白和脂肪，配合蔬菜水果等食物，形成营养均衡的饮食习惯。