鸡蛋黄是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其功效与作用主要表现在以下几个方面：

1. 提供优质蛋白质：鸡蛋黄是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉组织和骨骼的健康，促进身体的生长和修复。

2. 提供丰富脂肪和能量：鸡蛋黄含有丰富的脂肪，其中包括一定比例的不饱和脂肪酸，有助于维持神经系统和细胞膜的正常功能，为身体提供持久的能量。

3. 补充维生素和矿物质：鸡蛋黄富含维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，以及磷、硒、铁等矿物质，有助于维持视力、骨骼健康，增强免疫力，促进血液循环等。

4. 改善血液脂质水平：适量摄入鸡蛋黄有助于提高体内“好”的胆固醇水平，同时降低“坏”的胆固醇水平，有利于心血管健康。

需要注意的是，鸡蛋黄虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，不宜过量食用，特别是对于有心血管疾病或高胆固醇的人群。合理摄入鸡蛋黄，搭配均衡的饮食，有助于保持身体健康。