当炒素菜时，油热量的高低主要取决于以下几个因素：首先是所使用的油的种类和用量。不同种类的油在烹饪中释放出的热量不同，而且使用过量的油会增加热量摄入。其次是烹饪方法和时间。如果素菜被过度炒制或油炸，热量会随之增加。食材本身的含水量也会影响最终的热量。通常来说，蔬菜中水分含量较高，所以其热量相对较低，但是如果加入大量的油炒制，仍然会增加热量。

因此，要减少炒素菜所带来的热量，可以采取以下措施：选择健康的油品，如橄榄油或植物油，并适量使用；选择健康的烹饪方法，如轻微炒制或蒸煮，而不是油炸或过度炒制；尽量选择含水量较高的蔬菜，并且在烹饪过程中控制油的用量。还可以增加其他调味料，如酱油、醋或香料，以增加风味，减少对油的依赖。

炒素菜的热量并非固定不变，而是取决于多种因素的综合影响。通过合理选择油品、烹饪方法和食材，可以降低炒素菜所带来的热量，使其成为一道健康营养的食品。