百合煮水喝的功效主要体现在其药用价值和营养成分上。百合富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钾、钙等，有助于增强人体免疫力，改善皮肤质地，促进新陈代谢。百合具有清热润肺、滋阴养颜的功效，常饮百合水能够缓解咽喉干燥、咳嗽等症状，对于缓解因干燥引起的口干舌燥、咽喉不适有一定效果。百合还具有降血压、降血糖的作用，适量饮用有助于调节血压和血糖水平，对于一些心血管疾病和糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。需要注意的是，百合性寒，脾胃虚寒者不宜多食，孕妇慎饮。适量饮用百合煮水可以起到清热润肺、滋阴养颜、调节血压血糖等作用，但需因人而异，不宜过量，尤其是特定人群应在医生指导下食用。