沙参炖鸡有助于补气养血、滋阴润燥、健脾益胃的作用。沙参含有丰富的黏多糖、皂甙、人参皂苷等成分,有提高免疫力、抗疲劳、降血糖、降血脂的功效。而鸡肉则是优质蛋白质的来源,含有丰富的维生素B群和矿物质,有助于增强体力、促进新陈代谢。将沙参和鸡肉一起炖煮,可以使两者的营养成分相互渗透,起到协同增效的作用。常食用沙参炖鸡有助于改善体质、增强免疫力、提高抗疲劳能力,特别适合于虚弱体质、气血不足、容易疲劳的人群食用。但需注意,炖制时不宜加入过多的调料,以免影响药食同源的效果。沙参炖鸡是一道营养丰富、滋补养生的食品,适当食用对于促进健康具有积极作用。