维生素和矿物质是人体必需的微量营养素,对于维持身体健康和功能至关重要。
维生素分为两类:水溶性和脂溶性。水溶性维生素(如维生素C和B族维生素)主要帮助人体充分利用能量来源,支持神经系统正常运作,并帮助细胞对抗日常的环境压力。脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)则在保护细胞、维护视力、支持免疫系统和帮助血液凝固方面发挥作用。
矿物质如钙、镁、钾和铁等,各有其特定功能。例如,钙质对于建立和维护骨骼与牙齿的健康至关重要,而铁则是制造红细胞和运输氧气的关键成分。矿物质也对肌肉功能、神经信号传递和激素分泌等生理过程有着不可或缺的影响。
由于身体不能自行制造大部分维生素和矿物质,我们需要通过均衡饮食来获得这些微量营养素。日常饮食应包含丰富的水果、蔬菜、全谷物以及适量的肉类和乳制品,以确保摄入足够的维生素和矿物质,维护身体健康。