中药炒山药有益气补脾、健脾胃、补肺益肾的作用。山药具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和矿物质等。炒山药对于脾胃虚弱、食欲不振、乏力无力、肺肾不足等有很好的滋补作用。炒山药还能润肺止咳、益肾填精、调理肠胃、补血安神。但需注意，山药性味甘涩，炒制后性温，脾胃虚寒、湿阻停滞者不宜食用，以免加重病情。因此，在服用前最好咨询医生或中医师的建议，根据自身体质情况来决定是否适合食用炒山药。