炒杜仲是中药材杜仲的一种炮制方法，主要功效与作用包括：

1. 增强免疫力：炒杜仲具有益气固表、补肾强身的功效，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，减少感冒等疾病的发生。

2. 补肾壮阳：杜仲本身就是一种补肾壮阳的中药材，经过炒制后更能够温补肾阳，增强肾脏功能，改善肾虚所致的腰膝酸软、性功能减退等问题。

3. 强筋健骨：炒杜仲含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强骨骼密度，促进骨骼生长发育，预防骨质疏松等疾病。

4. 调节血压：炒杜仲还具有降血压的作用，可以帮助调节血压，预防高血压等心血管疾病的发生。

适量食用炒杜仲可以增强身体健康，提高免疫力，改善肾虚等问题，但需注意适量，不可过量食用，以免引起不良反应。如有特殊情况或慢性疾病，请在医生指导下食用。