莲藕中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。莲藕中含有一种叫做草酸的物质，如果食用过多或者未经煮熟的莲藕，可能会引起中毒症状。如果出现上述症状，应立即停止食用莲藕，并饮用大量清水以稀释体内的草酸。及时就医是非常重要的，医生会根据病情给予相应的治疗措施，如胃洗、补液等。在接受治疗的过程中，应避免食用含有草酸的食物，多吃富含维生素的食物，帮助身体排出草酸，促进康复。