韭菜是一种柔嫩美味的阳性草本植物，如今备受“威而刚”之名，不仅是调料中的上等品质，也是含有丰富营养成分的佳蔬宝藏。除了含有蛋白质、人体所需脂肪和糖分外，最有价值的是它丰富多样的胡萝卜素和维生素C，位居蔬菜水果之前；此外，它还含有钙、磷、铁等矿物质。

近代科学研究证实，韭菜除了含有较多的甲基纤维素以外，还能促进肠胃蠕动，对预防大肠癌有非常好的效果。此外，韭菜还含有挥发性单方精油和硫化物化学物质，具有降低血脂的功效。因此，食用韭菜对于血脂较高和心肌梗塞患者非常有益处。

韭菜不仅是常见的蔬菜，还具有多种功效和作用。除了能降低血脂，还有温补虚、助阳固精的显著效果，因此在中国药典中被称为“起阳草”，与现在的“威而刚”不相上下。此外，这种产品还有温中理气、散血祛毒、防寒保暖、健胃消食整肠的作用，可用于减轻反胃呕吐、解渴、鼻血、呕血、尿道出血、痔疮和外伤瘀肿等症状。它的叶和根有散瘀、活血化瘀、止血、治疗腹泻和舒肝通脉的作用，适用于跌打、嗝气、恶心呕吐、结肠炎、呕血、流鼻血、胸口疼痛等症状。韭菜籽具有固精、助阳、补肾壮阳、治疗带下以及温暖腰膝的作用，适用于勃起障碍、早泄、频繁遗精、多尿等症状。