香菌，也称香菇，是一种常见的食用菌类食材。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、调节血糖、降低胆固醇，预防心血管疾病。香菌还含有多种活性物质，如β-葡聚糖、麦角硫因等，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等功效。研究表明，长期食用香菌可以增强机体抵抗力，延缓衰老，对预防和辅助治疗某些疾病具有一定效果。个体差异存在，部分人可能对香菌过敏，需谨慎食用。香菌具有多种功效，但对于个体差异和过敏情况需要注意。