藕节是荷花的块茎，被认为有多种健康功效。它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，对人体健康有益。藕节具有以下功效与作用：

1. 增强免疫力：藕节富含维生素C，有助于增强免疫系统，提高身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

2. 降低血压：藕节中的钾元素有利于降低血压，有助于预防高血压和心血管疾病。

3. 促进消化：藕节含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化系统健康。

4. 保护肝脏：藕节中的维生素B族成分有助于保护肝脏功能，促进肝细胞再生，有助于预防肝炎和脂肪肝。

5. 减肥美容：藕节低热量、低脂肪，适合作为减肥饮食的一部分。藕节含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善肌肤状态，保持皮肤光滑细腻。

藕节可以作为菜肴食用，也可以制成藕粉、藕片等食品。但对于有特殊健康情况的人，如糖尿病患者，应适量食用并遵医嘱。