鱼香肉丝饭的热量取决于其配料和做法。一般而言，鱼香肉丝饭的热量约为每100克250-300卡路里。这主要来自于主要成分：瘦肉、米饭、蔬菜和调料。瘦肉提供蛋白质和一定的脂肪，米饭是主要的碳水化合物来源，而蔬菜则提供了纤维和维生素。调料中可能含有糖、油和盐，增加了总热量。

若要降低鱼香肉丝饭的热量，可以采取以下措施：

1. 减少肉的使用量，选择更瘦的肉类或者使用豆腐等替代品。
2. 控制米饭的份量，减少碳水化合物摄入。
3. 多加入蔬菜，增加饱腹感，减少米饭的摄入量。
4. 控制调料的使用量，选择低脂、低钠的调味料，或者采用减少油和糖的烹饪方式。

鱼香肉丝饭的热量较高，但通过合理搭配食材和控制用量，可以使其成为一道营养均衡的佳肴。