胰腺炎后期症状包括：

1. 消化系统问题：持续腹痛，可能会放射到背部；恶心和呕吐；食欲不振；腹泻或便秘。

2. 体重减轻：由于消化问题和食欲不振，患者可能会出现体重减轻。

3. 糖尿病：胰腺炎可能导致胰岛素产生减少，从而引发糖尿病，表现为多尿、口渴和体重减轻。

4. 营养不良：由于消化吸收功能受损，患者可能出现营养不良症状，如贫血、乏力等。

5. 胰腺囊肿或假性囊肿：胰腺炎后可能形成囊肿，导致胀痛感或压迫周围器官的症状。

6. 气压过低：严重的胰腺炎可能导致休克或多器官功能衰竭，表现为血压下降、心率增快等症状。

如果出现以上症状，建议及时就医，由医生进行进一步诊断和治疗。