麻辣烫的热量计算取决于具体选用的食材及其分量。一般来说，20串麻辣烫的热量大致在800-1200千卡之间，这是一个粗略的估计。具体热量取决于各种食材的种类与量。例如，蔬菜类通常热量较低，如菠菜、蘑菇等；而肉类如牛肉、羊肉、猪肉则热量较高。鱼丸、虾滑这类水产制品也是常见的选择，其热量介于蔬菜和肉类之间。

麻辣烫的热量还受到调料和烹饪方式的影响。例如，如果使用的是高油量的调味品或者是在烹饪过程中加入了大量的油，那么最终的热量会更高。相反，如果以清汤为基底，并且调味较为简单，热量则会相对较低。

因此，若想得到更精确的热量计算，建议具体分析所选食材的种类及量，并考虑烹饪时使用的油量和调味品。可以通过查阅食品热量表，对每种食材进行单独计算后累加总热量。这样可以更准确地掌握麻辣烫的总热量，以便更好地管理日常饮食的能量摄入。