鱼香茄子饭的热量取决于其配料和烹饪方法。一般而言，鱼香茄子饭的热量在300至500卡路里之间。茄子本身热量较低，但如果是油炸的话会增加热量。鱼香酱通常由猪肉碎、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒等制成，这些食材中含有一定的热量。米饭本身也有一定的热量。总体来说，鱼香茄子饭作为一道主食，其热量较为适中，但如果你在意热量摄入，可以选择减少油的使用量，或者将猪肉换成瘦肉，以降低热量摄入。