鲜竹笋富含丰富的营养物质，包括蛋白质、纤维、维生素（如维生素C、维生素E、维生素B6）和矿物质（如钾、钙、锰、镁），具有以下功效与作用：

1. 促进消化：富含纤维素的竹笋有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题，维护消化系统健康。

2. 调节血糖：竹笋中的不溶性纤维有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助效果。

3. 改善心血管健康：竹笋中的钾有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

4. 提升免疫力：富含维生素C的竹笋具有抗氧化作用，有助于提升免疫力，预防感冒和其他疾病。

5. 帮助减肥：竹笋低热量、低脂肪，同时富含纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，是减肥期间的理想食材之一。

鲜竹笋不仅味美可口，而且具有多种健康功效，是一种营养丰富的食材，适合加入日常饮食中。