胰腺癌患者在临死前一周可能出现以下症状：

1. 极度虚弱和疲乏，可能导致无法离床。
2. 食欲丧失，可能导致体重迅速下降。
3. 持续性的腹痛，可能加剧临终阶段。
4. 意识模糊或昏迷状态，可能是身体逐渐耗竭的表现。
5. 呼吸急促或困难，可能是因为癌症扩散至肺部或胸腔引起的。
6. 黄疸，可能是因为肿瘤压迫胆管导致黄疸发生。
7. 恶心、呕吐，可能由于胰腺癌影响消化系统功能。
8. 情绪波动或抑郁，可能是面对临终的心理反应之一。

这些症状可能会在临终前一周逐渐加重，但每个患者的情况可能会有所不同。及早寻求医疗支持和提供舒适的护理对于缓解这些症状和减轻患者的痛苦非常重要。