无糖蛋糕通常是指没有添加糖分的蛋糕，而无脂肪蛋糕则是指不含脂肪或脂肪含量非常低的蛋糕。要制作一款无脂肪的蛋糕，可以使用以下方法：

1. 使用低脂肪替代品：使用低脂牛奶或植物性饮料替代全脂牛奶，用苹果酱、香蕉泥或者无糖果酱替代部分黄油或油脂。

2. 减少或替代糖分：可以使用代糖或低糖替代品来减少蛋糕中的糖分含量，如使用甜菊糖、葡萄糖或者蜂蜜替代白砂糖。

3. 增加蛋白质：增加蛋白质含量可以增加蛋糕的口感，可以使用蛋白粉或者增加蛋白质含量高的食材，如蛋白、低脂奶酪等。

4. 使用低脂粉类：选择低脂的面粉，如全麦面粉或者低筋面粉，可以减少蛋糕中的脂肪含量。

5. 减少添加物：尽量减少蛋糕中的添加物，如色素、防腐剂等，以保持蛋糕的健康。

通过以上方法可以制作出低脂肪或无脂肪的蛋糕，但需要注意的是，由于脂肪在蛋糕中扮演着增加口感和保持湿润度的重要角色，因此在制作无脂肪蛋糕时可能会影响到蛋糕的口感和质地。