酒精肝晚期的症状包括：

1. 肝功能严重受损：肝脏出现难以逆转的损伤，肝功能严重下降。
2. 腹水：因肝功能不全，导致腹腔内液体聚集，形成腹水。
3. 黄疸：由于胆红素无法正常排泄，皮肤和眼睛可能呈现黄色。
4. 肝硬化：肝脏组织受损严重，变硬，影响其正常功能。
5. 胃肠道出血：肝功能下降可能导致胃肠道出血，表现为黑便或呕血。
6. 脑病：肝性脑病是晚期酒精肝病的严重并发症，表现为认知功能障碍、精神状态异常等。

这些症状通常在酒精肝疾病晚期阶段出现，对身体造成严重影响，需要及时就医治疗。