开水烫伤破皮后容易引起感染。感染症状包括：

1. 红肿和发热：皮肤周围可能会出现红肿、疼痛和发热的症状，这是因为身体在试图抵抗感染。

2. 分泌物：伤口可能会分泌黄色、绿色或白色的脓液，这表明感染已经发生。

3. 发痒或灼热感：受感染的伤口可能会出现不适的感觉，如发痒或灼热。

4. 伤口愈合延迟：感染会影响伤口愈合的速度，导致愈合时间延长。

5. 身体不适：有时候感染可能会导致身体不适，如头痛、乏力等。

如果出现以上症状，应立即就医。医生可能会建议使用抗生素药膏或口服抗生素来治疗感染，并可能清洁伤口并覆盖透气的敷料。要保持伤口清洁，避免再次感染。