葛根被广泛认为有多种功效，包括提高免疫力、抗氧化、降低血压、保护心脏和血管、抗炎以及改善记忆等。其中，葛根中含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。葛根也含有大量的天然植物雌激素，对女性荷尔蒙水平的调节有一定作用。对于某些特定的功效，如减肥、治疗疾病等，目前尚缺乏足够的科学证据支持，因此在使用葛根时应谨慎，并遵循医生的建议。