肠胃萎缩可能表现为以下症状：

1. 消化不良：包括胃部不适、恶心、呕吐、胃酸倒流等。
2. 腹痛和不适：可能出现持续性或间歇性的腹痛，有时可能加重或减轻。
3. 食欲不振：患者可能对食物失去兴趣，食欲下降。
4. 体重减轻：由于食欲不振和消化不良，患者可能出现体重减轻。
5. 腹泻或便秘：肠胃萎缩可能导致肠道功能紊乱，表现为腹泻或便秘。
6. 脱水：腹泻和呕吐可能导致脱水症状，如口干、尿量减少等。
7. 贫血：由于营养吸收不良，患者可能出现贫血症状，如乏力、头晕等。

这些症状可能因个体差异而有所不同，且严重程度也会有所不同。若出现上述症状，建议尽快就医以进行进一步诊断和治疗。