在减肥期间，摄入热量爆表可能会导致减肥计划失败。要控制摄入的热量，可以采取以下措施：

1. 控制饮食摄入量： 确保摄入的热量不超过每日所需。可以通过减少主食和高热量食物的摄入来实现。

2. 选择健康食物： 选择富含膳食纤维、低脂肪和高蛋白质的食物，如蔬菜、水果、全麦面包和瘦肉，可以帮助增加饱腹感，减少不必要的热量摄入。

3. 控制零食和饮料： 避免高糖和高脂肪的零食和饮料，选择低热量的替代品，如水果、坚果或者低糖饮料。

4. 注意饮食习惯： 避免饮食过量和暴饮暴食，保持规律的饮食习惯，有助于控制热量摄入。

5. 加强运动： 增加体育锻炼量，消耗更多热量，有助于达到减肥的效果。

通过以上方法，可以有效控制在减肥期间摄入热量爆表的情况，提高减肥效果。