猪皮做成皮冻时，热量确实相对较低，这主要是因为猪皮在制作过程中所含的脂肪被部分分解和去除。猪皮本身富含胶原蛋白，这是一种蛋白质，而蛋白质的热量要低于脂肪。在烹饪过程中，猪皮被长时间煮沸，使得其中的脂肪被水分带走，部分溶解于水中。这一过程中，胶原蛋白被转化为明胶，冷却后形成凝胶状的皮冻。

皮冻的主要成分是水和胶原蛋白（即明胶），而胶原蛋白的热量较低。根据营养成分的计算，每100克皮冻大约只有84千卡的能量，而同样重量的未处理猪皮热量则更高。因此，从热量的角度看，皮冻是一种相对低热量的食品，尤其适合控制脂肪摄入量的人群食用。皮冻中丰富的胶原蛋白还有助于皮肤健康，是一种营养而低热量的选择。