要减少颈部后面的脂肪，可以采取以下方法：

1. 调整饮食：减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，增加蔬菜、水果和瘦蛋白质的摄入量。

2. 增加有氧运动：进行有氧运动如快走、慢跑、游泳等，每周至少150分钟。

3. 进行针对性的颈部运动：例如颈后伸展、颈部旋转、颈部侧屈等，可以帮助加强颈部肌肉，减少脂肪堆积。

4. 控制体重：保持健康的体重可以减少颈部脂肪的积累。

5. 增加水分摄入：饮水有助于促进新陈代谢，帮助身体代谢脂肪。

6. 规律作息：保持良好的睡眠质量和规律的生活作息，有助于减少体内脂肪堆积。

7. 避免长时间低头：长时间低头会导致颈部肌肉过度紧张，加速脂肪堆积，尽量保持正确的坐姿和站姿。