缺乏谷维素（维生素B2）可能导致多种症状，包括：

1. 眼睛问题：包括眼睛干涩、角膜炎症、视觉模糊和光线敏感。
2. 口腔问题：口角炎、舌炎和口腔溃疡。
3. 皮肤问题：皮炎、皮肤干燥和皲裂。
4. 消化系统问题：食欲不振、消化不良和胃肠道炎症。
5. 神经系统问题：头痛、疲劳和神经系统异常。

补充足够的谷维素可通过饮食或补充剂来纠正这些症状。食物来源包括牛奶、乳制品、肉类、鱼类、绿叶蔬菜和全谷类食品。若存在疑虑或症状严重，应咨询医生进行确诊和治疗建议。