炖煮食物通常会增加一定的热量。这是因为在炖煮过程中，食材中的水分会被保留并与其他调味料混合，增加了食物的总能量密度。炖煮会使食材中的淀粉和蛋白质更易于消化吸收，从而提高了能量的利用率。炖煮还有可能释放出部分食材中的脂肪，进一步增加了热量。

实际增加的热量量取决于所用食材的种类和比例、炖煮的时间和温度，以及是否添加额外的高热量成分（如油脂或糖）。一般来说，炖煮过程中水分的损失相对较少，所以相较于其他烹饪方式，炖煮可能会使食物的热量增加较少。

炖煮会使食物的能量密度增加，但具体增加的热量量因条件而异。要注意食材的选择和配比，以及炖煮的方法，以控制热量摄入。