米发酵后热量高主要是因为淀粉分解为简单糖类的过程释放出能量。在发酵过程中,米中的淀粉被微生物分解成简单糖类,如葡萄糖和果糖。这些简单糖类在人体内被快速吸收,提供能量。发酵过程还会产生一些有机酸和气体,如乳酸和二氧化碳,但这些产物与热量关系不大。因此,米发酵后热量增加是由于淀粉转化为简单糖类,而这些简单糖类在人体内被迅速消化吸收释放出能量所致。
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