炒牵牛子，即炒制后的牵牛子种子，其功效与作用主要包括：

1. 清热解毒：牵牛子具有清热解毒的作用，可用于治疗热毒病症，如痈肿疮毒等。

2. 利水消肿：牵牛子有利尿作用，可以促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。

3. 祛风镇痛：牵牛子有一定的镇痛效果，常用于治疗关节疼痛、风湿痛等症状。

4. 解酒护肝：炒牵牛子有助于解酒，并对肝脏有一定的保护作用。

5. 调节血脂：牵牛子还能降低血脂，有助于预防动脉硬化等心血管疾病。

需要注意的是，牵牛子性寒，服用时应量力而行，避免过量导致身体不适。孕妇、儿童和体质虚弱者慎用，以免引起不良反应。最好在医生的指导下使用。