大蒜在食用和医学上有多种作用。其含有的活性成分，如大蒜素和硫化合物，被认为具有抗菌、抗炎、抗氧化、降血压、降血糖、降胆固醇等功效。研究表明，大蒜可以增强免疫系统功能，预防感冒和其他呼吸道感染。大蒜还有助于心血管健康，通过降低胆固醇水平、减轻血管炎症和抑制血小板聚集来降低心脏病和中风风险。一些研究还发现，大蒜可能对癌症预防具有一定效果，但这一领域的研究仍在进行中，尚无明确结论。适量食用大蒜可能有助于提高整体健康水平，但不应过量食用，以免引起消化不良或其他不良反应。