人每天摄入多少脂肪不会发胖，取决于多个因素，包括个人的代谢率、活动水平、总体饮食结构以及遗传因素。一般来说，保持体重不变的关键在于能量摄入与消耗的平衡。

对于大多数成年人，建议的脂肪摄入量占每日总热量的20%至35%。以一个典型的2000卡路里饮食为例，每天脂肪的摄入量应在44至78克之间。值得注意的是，脂肪的种类也很重要。建议选择健康的脂肪来源，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。

脂肪含量并非唯一导致体重增加的因素。总热量的摄入和支出平衡是决定体重的重要因素。如果总热量摄入超过消耗，即使脂肪摄入量在推荐范围内，也会导致体重增加。因此，控制体重需要综合考虑饮食中的碳水化合物、蛋白质以及总体的热量摄入。

适量的脂肪摄入（44至78克每日）结合均衡的饮食和适当的运动，可以帮助大多数人保持健康体重而不发胖。