黄瓜皮含有丰富的纤维素、维生素C和K，具有以下功效与作用：

1. 促进消化：黄瓜皮中的纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

2. 改善皮肤健康：黄瓜皮中的维生素C有助于促进胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性，减少皱纹的出现。维生素K有助于减轻黑眼圈和眼袋。

3. 控制血糖：黄瓜皮中的纤维素有助于控制血糖水平，有利于糖尿病患者的血糖管理。

4. 减肥：黄瓜皮属于低热量、高纤维的食物，有助于增加饱腹感，减少摄入热量，有助于减肥。

5. 抗氧化：黄瓜皮中的维生素C具有抗氧化作用，有助于清除自由基，减缓衰老过程，保持身体健康。

6. 降低心血管疾病风险：黄瓜皮中的纤维素有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。

7. 抗炎作用：黄瓜皮中的一些成分具有抗炎作用，有助于缓解炎症反应，减轻疼痛。