猪肝富含丰富的营养物质，包括维生素A、维生素B、铁、蛋白质等，具有以下功效与作用：

1. 促进血红蛋白合成：猪肝含有丰富的铁元素，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。

2. 维护视力：猪肝是维生素A的良好来源，有助于保持视网膜健康，预防夜盲症和其他眼部问题。

3. 支持免疫系统：猪肝中的维生素B和维生素A有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感染和疾病。

4. 促进代谢：猪肝中的B族维生素有助于促进新陈代谢，维持身体正常运转，有利于减肥和健康体重管理。

5. 改善肝脏功能：虽然猪肝含有胆固醇，但适量摄入可以促进肝脏代谢，有助于维持肝脏健康。

适量食用猪肝有助于补充营养、增强免疫力、改善视力和促进新陈代谢。