藜麦与米饭的热量差异主要体现在每100克的食材中。藜麦的热量约为368千卡，而白米饭的热量约为130千卡。这一差异主要由于藜麦是未经烹饪的原材料，而白米饭通常指煮熟后的热量。

藜麦的热量高于白米饭，但它也含有更丰富的营养成分。藜麦富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是一种完全蛋白质来源，含有所有九种必需氨基酸。而白米饭，尤其是精白米饭，尽管热量较低，但营养价值较低，缺乏纤维和一些重要的微量元素。

因此，在选择藜麦或米饭时，不仅要考虑热量，还要综合考虑营养需求。若追求高蛋白质和纤维摄入，可以选择藜麦；若注重低热量摄入且配合其他富含营养的食物，白米饭也是不错的选择。