中年男性要控制手淫的关键在于培养良好的生活习惯和心理调适。建议采取以下措施：

1. 维护健康生活：保持规律的运动和健康饮食，促进身体健康和代谢平衡，有助于减少手淫的欲望。

2. 规划时间：合理安排工作和生活，保证充足的休息时间和正常作息，避免长时间的单独活动，降低手淫的机会。

3. 培养兴趣爱好：发展多样化的兴趣爱好，充实自己的生活，转移注意力，减少对手淫的依赖和冲动。

4. 寻求心理支持：如有必要，可以咨询心理专家或参加心理咨询，探讨心理问题，寻找有效的心理调适方法，提高自我控制能力。

5. 避免诱惑：远离色情刺激，避免接触引发手淫欲望的内容，保持清晰的思维和自我约束力。

这些措施需要持之以恒地进行，同时也需要意志力和自律来实施，帮助中年男性控制手淫行为，保持身心健康。