100克排骨的脂肪含量因具体来源和处理方式而异。一般而言，排骨中脂肪含量主要集中在肥肉部分。根据美国农业部的数据，普通猪排骨每100克约含有22克脂肪。具体数值可能会因动物品种、部位和烹饪方法而有所不同。在烹饪过程中，脂肪也可能流失或被排出，因此最终的摄入量可能会有所减少。要准确评估排骨的脂肪含量，需要考虑到多个因素，并可能需要参考特定产品的营养标签或专业机构的数据。