馒头和瘦肉在热量上的比较是基于它们的成分和烹饪方式。一般情况下，馒头是以碳水化合物为主，而瘦肉则富含蛋白质。热量方面，馒头通常在100克左右含有约200-250卡路里的热量，而同等重量的瘦肉热量则因肉类种类和部位而有所不同，但通常在100克左右的瘦肉含有约150-250卡路里的热量。

需要注意的是，烹饪方式对热量的影响也很大。例如，油炸或者油煎的馒头热量会比蒸馒头更高，而煎炒瘦肉则可能添加更多的热量。因此，在进行热量比较时，需要考虑食物的处理方式。

总体来说，从热量角度看，如果是纯粹的热量比较，瘦肉可能在同等重量下含有更多的蛋白质和较少的热量，而馒头则相对热量更高一些。但是，对于饮食来说，需要综合考虑营养均衡和热量摄入的因素，因此并非简单比较热量高低就能确定哪种食物更好，而应根据个人需求和健康状况做出合理选择。