蛋黄酥里面热量高的成分主要是油脂和糖分。油脂是高热量的营养物质,每克提供9千卡的能量。蛋黄酥中常用的黄油或植物油含有较高的油脂含量,因此在蛋黄酥中占据较大比例,成为其中热量的主要来源。糖分也是提供热量的重要来源,每克糖分提供4千卡的能量。蛋黄酥中通常会添加糖来增加甜味和口感,因此也会增加热量。总体来说,蛋黄酥中的高热量主要来自油脂和糖分。
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