烤食物和蒸食物的热量取决于多种因素，包括食材的种类、大小和烹饪时间等。一般而言，烤食物和蒸食物相比油炸或炒制的食物更为健康，因为它们不需要额外的油脂。但是，烤食物和蒸食物在烹饪过程中仍然可能损失一部分营养成分，特别是水溶性维生素和矿物质。具体到热量方面，烤食物和蒸食物相对较低的热量可能有助于控制体重和维持健康生活方式。但是，这并不意味着烤食物和蒸食物的热量就一定比其他烹饪方法低，因为热量的差异取决于具体的食材和烹饪过程。要控制摄入的热量，建议合理搭配食材，控制食物的摄入量，并注意烹饪过程中的油脂添加。