火腿肠热量不高的主要原因是其成分和制作工艺。

火腿肠中的肉类成分通常为瘦肉，脂肪含量相对较低。瘦肉的热量较低，因此火腿肠整体热量也不会很高。

火腿肠中加入了淀粉、麦片等成分作为填充物，这些成分热量相对较低。填充物的加入可以增加产品的口感和质地，但对热量贡献有限。

火腿肠的制作工艺也影响着其热量水平。相比于腌制、煎炸等高温加工方法，火腿肠通常采用蒸煮或热水加热等低温加工方式，这样可以减少脂肪氧化和热量损失。

总体来说，火腿肠热量不高是由其成分中的瘦肉和低热量填充物，以及低温加工方法共同决定的。