饺子的热量较高，主要原因包括其原料和制作方法。饺子皮是由面粉制成的，面粉本身含有较高的碳水化合物，这会增加饺子的总热量。饺子的馅料通常包括肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，这些肉类含有相当数量的脂肪和蛋白质。特别是猪肉，脂肪含量较高，显著提高了饺子的热量。

饺子馅料中常加入油脂，以增加口感和香味。这些油脂无论是动物油还是植物油，都含有高热量。例如，使用猪油或植物油炒制馅料，都会显著增加热量。

制作过程中的烹饪方式也影响热量含量。煎饺和炸饺子相比水煮饺子热量更高，因为煎炸过程中会吸收大量的油脂。

饺子的高热量主要源于面粉、高脂肪的肉类馅料以及烹饪过程中使用的油脂。因此，选择低脂肪肉类，减少油脂使用，或者选择蒸饺或水煮饺子等较健康的烹饪方式，可以在一定程度上降低饺子的热量。