葡萄糖酸锌在医学和营养学中具有多种作用。主要包括以下几个方面：

1. 免疫调节作用： 葡萄糖酸锌有助于维持免疫系统的正常功能，促进机体的免疫应答，提高抵抗力，减少感染的发生。

2. 维持生长发育： 葡萄糖酸锌对儿童的生长发育至关重要，它参与蛋白质合成、DNA合成等生物过程，对细胞分裂和增殖起到重要作用。

3. 促进伤口愈合： 葡萄糖酸锌能够促进伤口愈合过程，加速组织修复，减少感染风险，有助于皮肤和黏膜的修复和保护。

4. 抗氧化作用： 葡萄糖酸锌作为一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减少氧化应激对机体的损害，有助于维护细胞健康和功能。

葡萄糖酸锌在多个方面对人体健康都有积极的作用，特别是在免疫调节、生长发育和伤口愈合等方面发挥着重要的作用。