维生素B1（硫胺素）是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。其主要作用和功能包括：

1. 能量代谢：维生素B1是多个酶系统的辅助因子，参与糖类的代谢，帮助将食物转化为能量。这对于维持正常的细胞功能和身体能量水平至关重要。

2. 神经系统健康：维生素B1在神经传导中起重要作用，有助于维持神经系统的正常功能，防止神经炎等神经系统疾病的发生。

3. 心血管系统：维生素B1对心脏和心血管系统的正常运作也很重要，缺乏时可能导致心脏扩大和心力衰竭等问题。

4. 消化系统：维生素B1有助于胃肠道的正常功能，促进胃肠蠕动，改善食欲，预防消化不良。

缺乏维生素B1可能引发脚气病，其症状包括乏力、食欲不振、体重减轻、心脏问题和神经系统异常等。因此，补充维生素B1对维持身体各系统的正常功能至关重要。常见的维生素B1来源包括全谷物、瘦肉、坚果和豆类等食物。对于需要额外补充的人群，维生素B1片剂是一个有效的选择。