火锅调料的选择既要考虑口味，又需关注热量。一些低热量但仍具风味的选择包括：

1. 清汤底：蔬菜或骨头熬制的清汤底，相对低热量，可作为基础汤底。
2. 酸辣酱：酸辣酱通常是由辣椒、醋等原料制成，热量较低，但口感鲜美。
3. 蒜蓉酱：以蒜蓉、酱油等为主要原料，不仅味道浓郁，热量也相对较低。
4. 麻酱：芝麻酱制成，含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，热量适中，口感丰富。
5. 蒜泥：简单的蒜泥调料，低热量且提供了强烈的风味。

在享受火锅的过程中，适量的选择低热量调料能够降低整体热量摄入，同时保证味道的丰富。