急性出血性胰腺炎的症状包括：

1. 剧烈腹痛，通常起源于上腹部并向后辐射。
2. 恶心和呕吐，可能与食物摄入有关。
3. 腹部紧张和压痛，可能在上腹部特别显著。
4. 心率加快和低血压，反映出身体的应激状态。
5. 肠鸣音减弱或消失，可能反映肠梗阻的存在。
6. 腹部肿胀和腹膜刺激征，如腹壁肌肉紧张和压痛。

这些症状常常突然发作，并且非常严重，患者可能需要紧急医疗干预。如果怀疑患有急性出血性胰腺炎，请立即就医，因为这种疾病可以迅速恶化，并引起严重的并发症，如感染、脓肿或多器官功能衰竭。