根据热量的科学测量，杂粮通常比白米饭含有更多的热量。这是因为杂粮，如全麦米、糙米、燕麦等，保留了更多的外皮和胚芽，这些部分富含蛋白质、脂肪和纤维，相比之下热量更高。而白米饭在加工过程中通常去除了大部分的外皮和胚芽，因此热量相对较低。热量的高低也取决于食用的量和加工方式，例如添加了油脂或其他高热量配料的杂粮菜肴可能热量更高。因此，在考虑热量摄入时，除了食物的种类外，还应考虑食用量和加工方式。