肾结石患者的饮食选择需谨慎，因其饮食可能影响结石形成与发展。一般而言，饮食应低盐、低脂、低蛋白，并且高纤维。对于鱼香肉丝盖饭这类食物，需要考虑其中的成分及其影响。

鱼香肉丝盖饭主要由瘦肉、蔬菜和米饭组成。肉类含有蛋白质和脂肪，而米饭则是碳水化合物的主要来源。对于肾结石患者而言，摄入高蛋白、高脂肪食物可能增加尿中尿酸、钙、草酸盐等结石形成的风险。因此，对于肾结石患者，饮食应以清淡为主，尽量避免高蛋白、高脂肪的食物，以减少结石形成的可能性。

肾结石患者饮食应以清淡、低盐、低脂、低蛋白为原则。鱼香肉丝盖饭虽然是一种美食，但对于肾结石患者来说，建议在医生或营养师的指导下进行合理饮食安排，避免摄入过多可能增加结石形成风险的食物。