肾结核肾切除术后的饮食需根据个体情况和医生建议定制。一般而言，术后应以易消化、低盐、低脂、高蛋白的饮食为主，并避免食用刺激性食物和油腻食品。推荐食物包括瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆类及豆制品、蔬菜和水果等。术后应适量补充维生素和矿物质，保持身体的营养平衡。饮食建议应结合个人健康状况和手术后恢复情况，因此在制定饮食计划时，应咨询专业医生或营养师的意见，以确保饮食方案的科学性和适宜性。