柚子本身性质寒凉，而慢性肾炎患者需谨慎选择食物，以避免加重病情。凉皮属于凉性食物，对于慢性肾炎患者而言，过量食用可能会引起腹泻、腹痛等不适。因此，建议慢性肾炎患者在饮食上注意控制凉性食物的摄入量，谨慎食用柚子和凉皮，并在饮食上保持多样化和适度，避免食用过量或过于刺激的食物，以维持肾功能的稳定。最佳的饮食选择需结合个体情况和医生建议，以确保营养均衡并避免诱发或加重肾炎症状。